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Como el Museo de la Caña de Azúcar, este libro cuenta una historia de 500 años, desde la llegada de la "caña dulce" al continente americano a bordo de los galeones españoles, hasta la construcción de una de las destilerías de alcohol carburante más modernas de Suramérica, pasando por las manifestaciones vernáculas de la cultura del azúcar en las áreas rurales de Colombia y por los procesos de campo, cosecha y fábrica del azúcar obtenido a escala industrial para abastecer una demanda cada vez mayor y más exigente.
Al mismo tiempo, este libro es un testimonio de la cultura material del azúcar en el departamento del Valle del Cauca y en las áreas rurales de Colombia, y un regalo para los vallecaucanos con motivo de la celebración de los primeros veinticinco años de existencia del Museo de la Caña de Azúcar.